2010年で欧州の福祉規制前のデンマーク84農場の調査 (Pedersenら2010) では、分娩柵のサイズは 3.95 m2 (25-75%値:3.75-4.25 m2) でした。平均的には平均約 198 × 60 cmとされました。分娩ペンとしては平均2 m x 2...

分娩クレートは生まれてきた子豚を、圧死から守るために重要です。多産系母豚によって哺乳子豚数が増加しています。分娩ペンの拡張が考えられます。ただし分娩舎は最も高価な設備です。欧州のfree farrowingでなく分娩柵付きが、日本の現状では適していると思われます。典型的な実...

2023年世界ポークエクスポで、Dr. Steve Meyer（農業経済分析家、Kerns社：建設・設備関係の人材会社）が米国生産者の30-35％がストール飼育からグループ飼育に変更していると発表しました。グループ飼育に変更した生産者は、マクドナルドのような大手食品チェーン...

6から40頭の母豚グループ飼育では、産次0豚で1.64 平米/頭、経産豚で2.25 平米/頭 のスペースが義務となりました。肥育豚でも下の表に示すように飼育面積に規制がかかりました。欧州のスペースの規則は厳しく、欧州ではコスト増になっていると思われます。欧州の生産者は規制へ...

欧州ではケージフリー（Cage Free）と言って、妊娠ストールだけでなく、分娩クレートも廃止すべきという動きがあります。妊娠ストールについて妊娠中期での使用は禁止されましたが、今度は分娩クレート柵の廃止が注目されています。フリー分娩ペン (Free Farrowing)...

すのこ床の隙間は、離乳前子豚で11 mm;　離乳後から10週齢で14 mm; それ以上の大きさで20 mmです。すのこ床の幅は、10週齢前は50 mmでそれ以上は80 mmです。福祉規制が厳しい。欧州の生産者は我慢強いようです。詳しくは福祉ページとその下の実践養豚福祉タブで。

Genesus社のレポート（2022年1月）は、建設業者から直接聞いたという情報で、米国の主産地アイオワ州では5000頭母豚規模での分娩・離乳子豚生産用は、母豚1頭当り30万円（1ドル＝100円）、つまり母豚5000頭分施設では15億円と報告しました。...

英国農業委員会（AHDB）主催の国際養豚クラブで、欧州PICの技術部長、Dr. Isaac Heurtaのスペインの豚生産についての講演がありました。イベリコ豚には3つの条件：イベリコ豚品種50％以上、ドングリという飼料、肥育後半を森で育てる。 ...

スペイン発のICT情報。Semen Cardona（バルセロナ郊外）という国際豚精液販売会社の製品で、モバイルでもQRコードで以下の情報が、養豚記録ソフト（Porcitec, PigCHAMP）で取り込め、分析もできるようになったそうです。 精液のバッチ 雄豚名3頭分...

農畜産業は、施設・設備・器具が多種多様で、電気や燃料も使い、ほこりも多く、人身のケガ・事故、火事の多い業種です。農場の施設の安全の調査チェック例は以下です。 詳しくはSDGsページの職場安全タブで。出典：米国ポーク生産者協議会（NPB）。https://lms.pork.o...

フランスの施設機器社（Asserva社）の知人から英語の製品カタログpdfが送られてきました。フランスの技術はユニークです。以下の内容です。カタログがほしい方は直接依頼する（Mr. Valentin BOUVIER　vbouvier@asserva.fr）日本語も通じるよう...

写真は米国のAnimal Agriculture Alliance (動物農業連合会)が提供しているポスターです。20年前に比べて、今の豚肉は16％も脂肪が少なく、27％も飽和脂肪酸が少ないとなっています。飽和脂肪酸を食べ過ぎると、血液中のLDLコレステロールが増加し、循環...

雄種豚は養豚農場で最も深刻な傷害を引き起こす可能性があります。 米国養豚生産者協議会（NPB）はスマートハンドリングとして、安全な取り扱いのツール10種を紹介しています。 https://lms.pork.org/Tools...

養豚農場の個人用保護具はPPEといわれ、ソート板と音がでる誘導棒 (必須)、安全長靴/つま先にスチール入り（推奨）、耳栓（推奨）、保護キャップ（示唆）、防塵マスク（示唆）、ニーパッド（示唆）、安全メガネ（示唆）があります。詳しくはSDGsページの職場安全タブで。米国養豚生産...

豚肉の品質の中に、保持期間 (Shelf life)という指標があります。Shelfは食棚と言う意味ですから、肉のスーパーや小売店の棚に並べておける期間です。海外ではよく使われる肉の品質関係の用語です。日本でいう賞味期限や消費期限ではありません。...

もうすでにタイの母豚5000頭の繁殖農場で2年以上使用されています。スゥイング型柵があり、分娩時にはクレートになり、授乳が進めば柵を開けてペンになり、母豚は自由に動けます。自由分娩ペンといいます。実験のため、スゥイング柵（黄色までもってくる）は使用せず開けっぱなしで使用しま...

Hylifeの離乳豚用傾斜ランプが、Banffポークセミナーで、発明賞を受賞しました。National Hog Farmer等に掲載されていました。 これはHyLife繁殖農場の2人の従業員の発明です。離乳時は、通常、子豚をピックアップしワクチン接種し、性別によってそれらを...

死後硬直をえて筋肉はお肉に変わります。死後硬直は、エネルギー代謝が停止したときに起こる、筋肉が肉に変わる際の変化です。死後硬直とは、骨格筋を収縮させる2つの重要な要素（筋原繊維を構成するアクチンとミオシン）が結合したためにおこる、筋肉が伸展性を失った状態です。死後硬直には、...

食肉科学での豚肉のリーン赤肉の品質測定法8分野は以下です。 pH； 筋肉・肉中の酸性度、屠殺後、筋肉や肉に乳酸が形成されると、pHが低下 リーン赤肉色；肉色はミオグロビンレベルとpHに影響 保水力；筋肉や肉が水分を保持する能力、肉中のpHに直接関係...

筋肉には、I型（赤色/酸化型）、II型（混合型、酸化型-解糖型IIaとIIbの混合）、IIb型（白色/解糖型）があります。豚の場合、運動や横隔膜のような連続的な作業に使われる筋肉は、タイプI繊維の割合が高く、筋肉は濃い赤色をしています。例として、肩の半棘筋（ロース芯の横にあ...