欧州ではベジタリアンと称する人が増えています。日本でも増えそうです。 　ベジタリアンは2種あります。動物の権利連合(Animal Rights Coalition) のパンフから。 ベーガン（Vegan） 乳卵以外Lacto-ovo ベジタリアン...

正しい注射針の選びからと注射場所は大切です。米国PQAプラスから。 筋肉注射の部位は首の横側で耳の後ろ（図）、打つ前に皮を少し前に引っぱって、針を筋肉に入れた後、皮を戻して、液を注入する。脂肪に注射しないように。 資料https://porkgateway.org/reso...

ホールフーズマーケットWhole Foods Marketは、米国の有機と福祉考慮食品で人気の一大チェーンのスーパーです。米国を中心に300店舗を展開します。日本にはまだ進出していません。 　ビジネスモデルとしては、食にこだわる富裕層やプチ富裕層へ有機食品や福祉考慮製品を、...

養豚農場で働く外国人は多くなってきました。日本は自然災害（地震、火山噴火、津波、火事、大雨、台風）が多い国です。日本人なら経験があって慣れていることでも、外国人には不慣れと考えておくべきです。詳しくはSDGsページの職場の 安全タブ で。...

尾かじり耳かじりなど悪癖の引き金は多数あります。予防としてのエンリッチメントとして新鮮な木の端材はよいようです。エンリッチメントには豚がかじれること、匂いがあり、壊れたりして形がかわることが大切なようです。 対策は： 尾かじりや耳かじり問題が起こった時には、すぐ被害豚を移動...

欧州では、断尾された豚の尻かじりの発生率は約3％です。豚には「適切な餌、水、空気」そして良い居住空間も必要と言われています。 最初の緊急対応は以下です。 被害豚は病室ペンに移動し治療する 加害豚を見つけ隔離する そして注意すべきは以下です。...

直腸脱・膣子宮脱（POP）の問題は米国で継続しているようです。母豚4,000 頭の繁殖農場の農場長が、1 週間に 12 頭、年間平均 624 頭（15％）の発生を報告しました（Genesus News, 2024-7-22）。出産直前の直腸脱の場合は、母豚を安楽死させ開腹し...

消費者からの安全性への心配の一つは、ハムやベーコンに含まれれる硝酸塩です。硝酸塩は体内で亜硝酸塩に変わります。亜硝酸塩はアミンと結びついて、ニトロソアミン（発がん物質）に変わるリスクが指摘されています。含有量は下の表です。硝酸塩 (Nitrate)と亜硝酸塩...

消費者に自分たちの努力を訴えることは大切です。米国クリスチャンセン農場は、1974年創業、本社ミネソタ州、従業員1000人、契約農場1500戸、3つの飼料工場を持ち、44農場で母豚143000頭を飼養し、離乳舎と肥育舎350農場を管理しています。年間360万頭の肥育豚を販売...

スマートハンドリングと言われます。農場スタッフの安全と福祉上でも、豚を動かす道具を使うことが言われています。例えば、目の前でガラガラと音を鳴らしたり、豚の目の前に布を垂らすと、豚は進む方向を変えます。動物行動学を利用して、豚を静かにかつ安全に動かせる道具を使いましょう。写真...

動物の生産において福祉と経済は必然的に関連しています。米国や欧州では、消費者から福祉要件を要求される場合が増えています。福祉の要件を満たすために、生産者がすべての福祉コストを負担するのでなく、消費者が追加費用を支払い、福祉基準が遵守されることを保証するべきと思います。 ...

読売新聞2024年1月29日に掲載。温室ガス効果に対する畜産の由来割合は14.5％と国際連合食糧農業機構FAOが報告。米国の養豚生産者協議会の試算では、このうち４割つまり5.8％が養豚生産由来です。その50-60％が飼料生産からきています。そのため飼料要求率を改善することが...

ドイツの養豚農家は2029年2月9日以降は、繁殖雌豚を個別に飼育することはできません。一時的にストール等を利用できるのは、授精時、検査や治療の場合のみです。2024年2月9日までに、どのようにするかを説明した計画を提出し許可を得る、または廃業するか決める必要があります。廃業...

Yahooニュース11月11日に掲載。 大阪府岸和田保健所が今月６日に行った貝塚市にある明治の関西工場への検査で、牛乳（その後、ブルガリアヨーグルトも自主回収）から動物用医薬品のスルファモノメトキシンが検出されたということです。写真は、明治のHPから。...

去勢は雄豚で生後1週間以内、豚肉および豚肉製品の雄臭の発生を避けるために行われてきています。フランスは2022年1月以降、痛みの管理なし、つまり麻酔なしでの雄子豚の去勢手術を禁止しました。ドイツでは、去勢は通常イソフルランガスを使用した全身麻酔下でのみ許可されています。オラ...

BBQでは厚切りポークで。米国では、肉が厚く切られているので、内部温度が重要です。私の知人の故Bob Morrison氏は、「ミーディアムレア」が一番おいしいと言っていました。低温でゆっくり焼いてください。焼き方の区分の内部温度は ミーディアムレアは：63℃～65℃...

2023年Pork Academyのパネルデスカッションで、米国有力生産者Mr. Randy Spronkは 農場の持続性やSDGsに関するデータを公表して「消費者からの信頼を確かなものにして、『農場の社会的ライセンス Farm social...

母豚にとって離乳はストレスの多いイベントです。落ち着いて我慢し、母豚が自分のペースで動けるようにしましょう。「母豚を離乳する時の安全十か条」例としては、以下です。詳しくはSDGsページの職場安全タブで。雄種豚は養豚農場で最も深刻な傷害を引き起こす可能性があります。米国養豚生...

豚を動かす時、豚の集団行動には、流れる、旋回する、塊(かたまり)になる（バンチングする）があります。種豚や出荷肥育豚など大きな豚だと、バブルの中で固まります。大きな豚には、動かしたい方向を向いている豚から始めて、その他の豚をついていくようするといいでしょう。図は米国NPBの...

最近、低温調理が流行っています。低温調理したお肉は、確かに柔らかくて美味しい。しかし食中毒の危険もあります。群馬県の食品衛生課の資料では、肉の調理温度は63℃で30分以上加熱すべしだそうです。その根拠は、食中毒菌の死滅温度は63℃以上で30分以上だからだそうです。外側だけで...