豚肉のおいしい調理温度

BBQでは厚切りポークで。米国では、肉が厚く切られているので、内部温度が重要です。私の知人の故Bob Morrison氏は、「ミーディアムレア」が一番おいしいと言っていました。低温でゆっくり焼いてください。焼き方の区分の内部温度は

• ミーディアムレアは：63℃～65℃

• ミーディアムは：65℃～69℃

• ミーディアムウエルは：69℃～72℃

• ウエルは：72℃～74℃

詳しくはSDGsと安全ページで。出典はNPB米国養豚生産者協議会。