糞尿は、メタンと亜酸化窒素の両方の排出源です。温室効果ガス（GHG）排量の大半は、メタンガスの形で、酪農や養豚の生産に由来するものです。2006年、養豚による糞尿は、糞尿による全GHG排出量の約34%に相当し、米国の人間活動による全GHG排出量の0.3%に相当します。米国の...

妊娠中の母豚や若雌豚の移動は、豚にとっても人にとっても、ストレスの多いイベントです。落ち着いて我慢し、妊娠雌豚が自分のペースで移動できるようにしましょう。 「妊娠豚を動かす時の安全十か条」例としては、以下です。詳しくはSDGsページの職場安全タブで。雄種豚は養豚農場で最も深...

農業分野は、2006年に米国で排出された温室効果ガスのほぼ9％を占めています。農業の排出源別に見ると、作物と土壌の管理が4％、腸内発酵が2％、農業に使われる電気が2％、糞尿管理が1％です。腸内発酵からのガス発生が養豚生産では1.5％で、ウシと比べると大きな源ではありません。...

豚は、人のバブルを意識します。バブルとは、人の周囲の見えない「バブル＝泡」という距離、格闘技でいう「間合い」です。豚には恐れのゾーンがあり、人の周囲にはシャボン玉のようなバブルという豚にとっての安心感のある距離感があるのです。なお狭い空間では豚は人のバブルの中にいます。そし...

温室効果ガスとは、大気中に存在する気体のことで、地球の赤外線を取り込み、地球を暖める効果があります。自然界に存在する温室効果ガスには、相対的に多い順に、水蒸気、二酸化炭素（CO2）、メタン（CH4）、亜酸化窒素（N2O）、オゾン（O3）が含まれます。自然界に存在しない温室効...

米国北カロライナ大学のMonique Pairis-Garcia准教授は言います。 英国で言われ世界的に広まった「5つの自由」は大きなインパクトはあった。が 5つの自由は、農場における動物福祉の査定・評価法として十分に適切だろうか？...

米国養豚生産者協議会 (NPB) の生産プログラムPQA Plusでの抗生物質の原則は以下です。 抗生物質の適用の必要性を減らすステップを踏む 使用しているまたは使用するすべての抗生剤の効果と欠点を評価する 抗生剤は、測定可能な効果をもたらす場合にのみ使用する...

淘汰率は少し減少しているのですが、死亡率が年0.39％で増加しています。これには、相当な数の安楽死（四肢問題など）も含むと思われます。安楽死と死亡は分けて記録できるので、これは記録を分けるべきだと思います。詳しくは繁殖ページのベンチマークのタブで。

微生物（主に細菌）が抗生剤の作用に抵抗する能力のことです。抗生剤は、感染症の予防や治療に使われる医薬品で、抗生剤耐性は、これらの医薬品の使用に応じて細菌が変化することで発生します。 　動物生産での抗生剤の使用目的は4つ、1）病気の治療、2）病気を抑える、3）病気の予防、4）...

英国発BBCニュースで見ました。タンパク質100グラムを生産するのに必要な温室ガス排出量（二酸化炭素とメタン）のオックスフォード大の研究です。 　反芻類は草をたべてガスを産生するので反芻類である牛や羊の排出量が多いようです。...

ラクトパミン塩酸塩は、β-アゴニストと呼ばれる化合物群です。米国では、ラクトパミン塩酸塩のみが豚への使用を承認されています。20カ国以上で豚の飼料に使用することが認可されています。EUや中国や日本では認可されていません。...

豚肉の柔らかさには、調理方法が大きく影響します。焼き加減、つまり内部調理温度は食味検査での柔らかさのスコアに影響し、内部温度が高いほど豚肉は柔らかくなりません。それで米国農務省は、豚肉の柔らかさを最適化し、かつ微生物への食の安全を確保するために、内部温度63℃、3分間の時間...

筋肉を構成する筋原繊維のタンパク質の分解が起こる時期が熟成期間です。豚肉の望ましい熟成期間は5日から14日であり、最もよい熟成期間は7日から10日です。 　この時、細胞内にあるカルパイン・タンパク質分解酵素は、主に筋原繊維を断片化します。カルパインの活性には、pH、温度、酸...

米国北カロライナ大学のDr Monique Pairis-Garciaは、PigProgress（2022-9-20）に以下の記事を寄稿しています。最近の研究で、母豚の耳タグ加速度計を使うことで、なんと専門家が、目視で四肢障害を発見する 14...

米国での大掛かりな研究の結果が報告されました。輸送時の出荷肉豚ロスは、欧米では大きな福祉問題かつ経済的問題といわれてきました。結果では4年平均で死亡豚0.22％、歩行不能豚は0.63％、合計で0.85％でした。夏に死亡は多く、秋に歩行不能が多かったと報告されました。詳しくは...

米国ポーク生産者協議会（NPB）が第三者農場査定標準を発表しました。その中から豚の輸送と移乗に関する設問を紹介します。詳しくは福祉セクションの農場査定タブを。 歩行不能または重外傷の豚が輸送のため積み込まれていないか？ 電気棒が豚移動の主要な道具として使われていないか?...

米国ポーク生産者協議会（NPB）は、第三者農場査定標準を発表しました。 　その中で、農場でのポークの安全度を測る14の設問を発表しました。14の設問はポイント加点される仕組みで、最高46点が獲得できます。最高点から何割獲得したかで、数字化できます。以下例です。詳しくは福祉セ...

米国NPBは第三者農場査定標準を発表しました。動物福祉とポークの安全性の向上と農場の群健康を守るためのガイドラインです。この査定で福祉度ベンチマーキングができます。以下のポイント加点と配点がユニークです。最高可能得点は490点です。詳しくは福祉セクションの農場査定を。写真は...

米国ポーク生産者協議会（NPB）が発行した第三者農場査定標準で5つの指標を紹介します。以下が見つかると1発で失格となります。詳しくは福祉セクションの農場査定タブを。下の図は、米国NPB作成のPQAプラス®から引用して改良。 1.意図的虐待とネグレクト（悪意ある無視）...

畜産や養豚の先進国であった英国は、1999年の農家への動物福祉の法規制で、大きく飼育頭数を減少させました。現在は、英国産豚肉のブランド化を目指して、リアル福祉 (Real Welfare) という新しい福祉度のベンチマーキング制度を2013年から試行ています。それは、実際に...